Crisp Maris Otter Malt
Maris Otter är en Pale Ale malt som har en speciell plats i hjärtat hos de flesta hantverksbryggare och hemmabryggare.
Den är väldigt allsidig och kan användas i de allra flesta Ales från ljusa och lätta till mörka och tunga.
I "modern tid" blev Maris Otter gradvis utfasad av de stora bryggerierna för att den inte ger samma stora utbyte korn per odlad yta. Men hos små bryggerier och hemmabryggare, som inte har samma krav till intjäning, lever den vidare, inte minst på grund av det många vill hävda är en överlägsen smak.
Denna malt ger behaglig smak av söt maltighet, nybakt bröd och lätt toffee.
Kan användas upp till 100% av den totala maltmängden.
Malt Specifications
| Specification |
Unit |
Minimum |
Maximum |
| Moisture content |
% |
|
3,5 |
| Extract fine grind, dry basis |
% |
81,5 |
|
| Fine-coarse difference EBC |
% |
|
|
| Viscosity (8,6%) |
mPa-s |
|
|
| Friability |
% |
|
|
| Glassiness |
% |
|
|
| Protein, dry basis |
% |
8,8 |
10,0 |
| Soluble nitrogen |
mg/100g Malz-Trs |
43 |
48 |
| Kolbach index |
% |
|
|
| Wort color (EBC) |
EBC |
5,0 |
7,0 |
| Wort color (L) |
L |
2,3 |
3,1 |
| Wort pH |
|
|
|
| Grading > 2,5mm |
% |
|
|
| Diastatic power |
WK |
140 |
|